高山野蕨菜
蕨菜炒鸡丝
其他配料：鸡脯肉（约150克）；短红椒、干淀粉、精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油300克（约耗50克）
1.将蕨菜漂水洗净后切为2厘米长段备用；
2.鸡肉切丝,入碗中加盐、味精、淀粉抓一下,炒锅中倒入色拉油烧至七成热,将鸡丝倒入滑熟,控油备用;
3.炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加短红椒、葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。
蕨菜炒腊肉
其他配料：腊肉（约200克），精盐、味精、鸡精、酱油、葱丝、姜丝、辣椒干各适量；
1.将蕨菜漂水洗净后切为2厘米长段，把腊肉用刀切片，放盘子里备用;
2.把蕨菜倒入锅中，翻炒几次把水分炒干，再倒入盘中待用；
3.再把腊肉倒入锅中翻炒几下，搁到锅的另一边，然后再倒入适量的油，等油烧热后将葱丝、姜丝、辣椒干翻炒几下，再倒入蕨菜、盐炒几下，然后再和腊肉混在一起炒，倒些酱油，等到熟时再放些鸡精，装盘即可。