木耳菜的叶子成圆形，肥厚而黏滑，长的有点像木耳的感觉，所以人们管它叫木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑。木耳菜的营养价值很高，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。
